隔夜菜一定不能吃?医生辟谣:除了这4种,其它的或可放心吃

站长帮手 2021-05-26 582 0

现如今生活条件好了,大多数的家庭都是衣食无忧,所以在做饭菜的时候,不会有任何顾虑,甚至会想方设法做好吃的。可这也存在一个比较常见的问题,那就是做饭菜的时候,没有注意控制“量”,经常出现剩饭剩菜。

有人说,剩饭剩菜没关系,放进冰箱就可以了,但也有人说,吃隔夜饭菜不好,会伤肝、致病。

隔夜菜一定不能吃?医生辟谣:除了这4种,其它的或可放心吃

隔夜菜一定不能吃?医生辟谣:除了这4种,其它的或可放心吃

1、鸡蛋

鸡蛋是一种含菌量较高的食物,如若生吃或并未在完全煮熟(溏心蛋)的情况下食用,则会引起细菌感染,有伤肠胃,引起腹泻等症状。

所以对于鸡蛋的做法要即为注意与仔细,隔夜鸡蛋由于富含丰富的蛋白质成分,十分容易引发细菌的滋生。

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所以不吃隔夜鸡蛋,不仅可以保护肠胃,避免不必要的腹痛腹泻,还在一定程度上有效养成个人良好卫生习惯,一举两得何乐不为?

2、海鲜食品

如果在过年期间我们回来购买很多的平时不舍得购买的食物,比如海鲜,因为都觉得产自大海,它的营养更加的丰富,而且也避免了在我们陆地上所产生的各种污染。

像一些螃蟹虾类或者是鱼类等等这些海鲜食品,它里面的营养非常的丰富更适合我们人体所食用,但是一些隔夜的海鲜。

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一晚上的放置会产生一些物质分解体内的蛋白质,如果我们吃了以后对于肝脏和肾脏有着非常大的损伤,还会增加身体的有害物质所以说隔夜的海鲜还是不要食用。

3、菌类食品

一些菌类食品它的味道非常的丰富,而且还能够增加其他蔬菜不能够产生的营养更有利于我们的身体健康。

但是如果经过一夜放置以后,在菌类食品会产生大量的硝酸盐,所以说经过放置菌类食品不能继续食用,也希望大家不要再继续使用。

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4、绿叶菜

因为很多绿叶类蔬菜中含有硝酸盐,煮熟后放的时间过长,会被细菌分解产生亚硝酸盐。放置时间越长产生的亚硝酸盐量越高,即使加热也不能去除。

特别是菠菜,不仅亚硝酸盐含量高而且还含有草酸,草酸和食物中的钙会产生草酸钙,在肾脏沉淀容易造成肾结石。

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吃隔夜菜会诱发癌症吗?

有一些隔夜的饭菜,放置了一段时间之后,不仅会滋生细菌和病毒,而且还产生硝酸盐类的物质,在细菌的分解下硝酸盐就会形成亚硝酸盐。

亚硝酸盐进入我们肠胃之后就会产生亚硝胺,而亚硝胺是一种非常强的致癌物质,会大大提高胃癌以及肝癌的发生几率。

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当然任何抛开剂量谈毒性的都是耍流氓!并不是说我们偶尔吃一两次隔夜菜,就一定会大大增加患上癌症的风险,而是我们经常大量吃,达到一定量之后才可能会诱发癌症。

那么要怎么避免剩菜?家里剩了一堆菜要怎么保存才合理?

做好分类保存

大多数家庭的冰箱内部食物摆放都会比较杂乱,这不但不利于饭菜,食物的保鲜,还容易引发冰箱的异味。

所以冰箱内部的食物一定要做好分类保存,简单点说就是,蔬菜,水果,肉类,饭菜等分开存放。

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这样能有效地防止食物间的细菌交叉,不仅是饭菜,对冰箱内部的食物来说,都是保鲜延长的好方法。

熟食保鲜

关于熟食的保鲜非常简单,吃完的年夜饭如果还有熟食,剩下的话不要直接放入冰箱。

把这些熟食放入锅中去蒸一下,蒸上十几分钟把表面的一些细菌给杀死,取出来晾干,然后把它放在一个保鲜袋中扎紧口,再放入冰箱冷藏室保存。

下一顿的时候直接拿出来就可以吃了,这样不会引起食材的变质。

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结语:

食物可以保存多长时间取决于食物烹饪类型,储存方法和变质的容易程度。最好1-2小时内存放剩菜。拿出来吃的时候,将其重新加热至74°C以上,或干脆煮沸。那些已怀孕,65岁以上或免疫系统受损的人应特别警惕剩菜,因为他们最容易发生食物中毒。如果搞不清到底坏没坏,干脆扔了,没必要为了点剩菜交大几百甚至更多的医药费。

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